Kitchen Management: создание идеальной кухни
4-х недельный практический онлайн-курс в супер удобном формате. 100+ шаблонов, файлов и чек-листов.
Научитесь получать реальные результаты с закупками, управлением сменой, формированием меню, мотивацией сотрудников и инвентаризациями. Курс построен на практических заданиях, которые моделируют реальные ситуации работы в ресторане и даёт готовые шаблоны и файлы.
Что в результате?
- Сможете держать цены на продукты и избавитесь от неликвида
- Нормируете заказ продуктов и работу с поставщиками
- Наведете порядок и чистоту на кухне
- Сможете управлять сменой без косяков и создадите работающие стандарты
- Проанализируете меню и выявите лидеров и аутсайдеров
- Заведете схему запуска нового меню и проведения дегустаций
- Сможете подбирать сотрудников без эйчара и выстроите систему обучения
- Замерите вовлеченность команды и разберетесь с мотивацией
- Простроите производственный учет и почините процесс инвентаризаций
- Снизите себестоимость за счет продаж в зале
- Сможете держать под контролем расходы на кухне и оптимизировать затраты
- Проведете оценку кухни и составите план улучшений
Курс подойдет, если вы:
Шеф-повар
Который стремится выстроить более эффективные системы управления производством, оптимизировать работу на кухне, управлять финансами и командой с большей эффективностью
Су-шеф
Который хочет улучшить свои навыки и знания в управлении производством и командой, а также готовится к повышению на должность шеф-повара
Управляющий
Который ищет способы поставить эффективную систему управления в своей компании, обеспечить высокое качество блюд, скорость обслуживания и стабильность процессов в меняющихся условиях
Операционный директор
Который желает лучше понимать аспекты управления кухней, уметь грамотно делегировать задачи сотрудникам и увеличивать доходность своего ресторана.
Преподаватели курса
Самые востребованные шефы Москвы
и Петербурга, а также, именитые рестораторы и самые успешные топ-менеджеры
в ресторанной сфере
и Петербурга, а также, именитые рестораторы и самые успешные топ-менеджеры
в ресторанной сфере
Программа обучения
В основе курса актуальная теоретическая и практическая часть. Вас ждут авторские мастер-классы и практика под руководством топовых шефов.
Неделя 1
- Практикум - Самостоятельный аудит
- Встреча с экспертом - Знакомство
- Практикум - Наводим порядок в закупках и товарах
Неделя 2
- Практикум - Перезапускаем управление сменой на кухне
- Встреча с экспертом - Вопрос / Ответ
- Практикум - Анализируем меню и пересобираем ассортимент
Неделя 3
- Практикум - Перезагрузка и мотивация команды (без эйчара)
- Встреча с экспертом - Вопрос / Ответ
- Практикум - Наводим порядок в учете и финансах
Неделя 4
- Практикум - Собираем проект изменений и план работ
- Сдача итоговых проектов эксперту
Программа курса
Оставьте ваши контактные данные и мы отправим полную программу курса и предложим специальные условия
Как проходит обучение
Дистанционный формат
Учитесь из любой точки мира
20% теории
Формат видеоуроков по 15–20 минут в день, в любое удобное время
Личный кабинет
Обучение с компьютера или телефона в личном кабинете
Практические задания
Отработка знаний и навыков на кейс-тренажёрах, разбор ваших кейсов и вопросов на регулярных встречах
80% практики
Отработка знаний и навыков на кейс-тренажёрах, разбор ваших кейсов и вопросов на регулярных встречах
Обратная связь
Постоянная поддержка кураторов и преподавателей
Варианты участия
Полноценный онлайн-курс
59 900 ₽
49 900 ₽
- Живые регулярные встречи и общение с преподавателями и авторами курса
- Нетворкинг с одногруппниками в чатах и живых встречах
- Обратная связь и поддержка от преподавателей и кураторов курса
- Разбор практических заданий и возникающих вопросов в ваших проектах
- Защита финального проекта и постановка плана дальнейшего развития
- Доступ к материалам на 180 дней
- Комьюнити единомышленников
- Сертификат о прохождении (на двух языках)
Записаться
Самостоятельное прохождение
40 900 ₽
34 900 ₽
- Учитесь в удобное время и на своей скорости. Это уроки от преподавателподходит для самодисциплинированных и тех, кто не любит дедлайны
- Обучение в собственном ритме без привязки к датам и времени
- Уроки от преподавателя и практические задания как в полноценном онлайн-курсе
- Самостоятельное выполнение заданий с возможностью сверки с экспертным решением
- Доступ к материалам на 90 дней
- Сертификат о прохождении (на двух языках)
Записаться
О школе
СВЧ — это профессиональная школа для тех, кто хочет построить карьеру в ресторанном бизнесе или научиться готовить для себя.
С 2018 года мы меняем индустрию гостеприимства в России и СНГ.
С 2018 года мы меняем индустрию гостеприимства в России и СНГ.
Преподаватели
Действующие рестораторы и шефы, лучшие практики из крупных компаний, обладатели громких наград и спикеры крупных площадок.
200+ выпускников
За студентами SVCH охотятся по всей России и забирают в топовые рестораны: Duo Band, Birch, WRF, Probka Family, Ginza Project, COCOCO Group и др.
Помощь с трудоустройством
Мы регулярно рассылаем CV наших выпускников компаниям, а ещё приглашаем их на выпускные и организуем ивенты, где эксперты встречаются с нашими студентами.
Закрытое комьюнити
После окончания курса все студенты получают доступ к профессиональному сообществу, поддержке преподавателей и экспертов и полезным контактам.
Что говорят студенты
© 2024, ООО «ШЕФС БЭНД»
О школе
Преподаватели
Мероприятия
Расписание
Корпоративные ивенты
Подарочный сертификат
Преподаватели
Мероприятия
Расписание
Корпоративные ивенты
Подарочный сертификат
Оставьте заявку
Мы с вами свяжемся и предложим эксклюзивные условия